Brand in de horeca: zo beperk je de risico’s en handel je veilig

Brand is een van de ingrijpendste incidenten die je als horecaondernemer kunt meemaken. De emotionele en financiële impact is vaak groot: het gevaar voor je gasten en medewerkers, de schade aan je pand en inventaris én (langdurige) stress en onzekerheid over de continuïteit van je bedrijf. 

Om het risico op brand te verkleinen kun je maatregelen nemen. Ook is het belangrijk om te weten wat je kunt en moet doen, als het toch misgaat. Lees in dit artikel waaraan je moet denken en hoe je je kunt voorbereiden, hoe je snel en veilig handelt bij brand en waarop je moet letten in de periode daarna.

Hoe kun je je voorbereiden op brand in je zaak?

Als horecaondernemer ben je verantwoordelijk voor de brandveiligheid van je bedrijf. Een brand volledig voorkomen kan niet, maar met de juiste maatregelen beperk je het risico. Wat kan en moet je doen?

1. Zorg dat je voldoet aan de brandveiligheidseisen uit het Besluit bouwwerken leefomgeving (Bbl)

In de Bbl staan de belangrijkste landelijke brandveiligheidseisen voor gebouwen. De gemeente kan daarnaast in het Omgevingsplan aanvullende regels opnemen over het gebruik van gebouwen en locaties. Denk bijvoorbeeld aan regels over het maximaal aantal personen, het toegestane gebruik van een pand, terrassen of evenementen en de bereikbaarheid voor hulpdiensten. Controleer daarom naast de Bbl ook altijd wat er in het omgevingsplan van je gemeente staat. Lees ook: Aan welke brandveiligheidseisen moet mijn bedrijf voldoen? | KHN

2. Omdat jij verantwoordelijk bent voor de brandveiligheid van je pand, ben je onder andere verplicht om: 

• brandblusmiddelen in je pand te hebben en deze regelmatig te laten keuren. Lees hiervoor ook: Hoe vaak moet ik mijn brandblusmiddelen laten controleren? | KHN;
• duidelijk en goed onderhouden noodverlichting en vluchtrouteborden in je pand te hebben;
• vluchtroutes en nooduitgangen altijd vrij en goed bereikbaar te houden;
• een gebruiksmelding te doen, als je zaak meer dan vijftig personen tegelijk kan ontvangen of met een logiesfunctie meer dan tien personen. In het gemeentelijk omgevingsplan kan zelfs een strengere norm worden opgenomen.
  • Deze meldingsplicht staat in de Bbl en doe je via het omgevingsloket.
  • Meestal lever je hiervoor een overzicht van je brandveiligheidsvoorzieningen, plattegronden en informatie over de vluchtroutes aan. 

Werk voor inspecties en advies altijd samen met de (lokale) brandweer. Zoek de gemeente op voor meldingen en vergunningen. En werk samen met erkende onderhoudsbedrijven voor de keuring en het onderhoud van je blusmiddelen en verlichting.

Onze ledenvoordeelpartner Chubb biedt korting op de controle van brand- en beveiligingsproducten. 

3. Wees alert op brandrisico’s

Hier volgen een paar voorbeelden waardoor brand kan ontstaan in je zaak, en wat je kunt doen om de risico’s te verkleinen.

• Overbelasting of slecht onderhouden elektrische installaties
  Controleer je installaties en apparatuur regelmatig. Houd hierbij ook rekening met wat verzekeraars eisen qua periodiek onderhoud.
• Open vuur, kaarsen of brandende (feest)artikelen 
  Onlangs hielden we een peiling onder leden over het gebruik van brandende (feest)artikelen. Hieruit blijkt dat brandveiligheid hoge prioriteit heeft onder horecaondernemers. Lees ook: Tips voor een (brand)veilig en succesvol horecafeest | KHN
• Brandbare of niet-geïmpregneerde versieringen
  In plaats hiervan kun je ook kiezen voor niet-brandbare versieringen, zoals led-kaarsjes of verlichting.
• Onoplettendheid in de keuken
  Veel branden ontstaan door menselijke fouten. Denk aan het niet uitschakelen van apparaten of de oververhitting van vet. Bespreek de risico’s in je team, zodat al je medewerkers zich hiervan bewust zijn.
• Vetophoping in afzuigkappen en -kanalen
  Vetophoping in afzuigkappen en -kanalen is niet alleen onhygiënisch, maar zorgt ook voor een serieus brandrisico. Onze ledenvoordeelpartner De VETgroep biedt korting op inspectie en reiniging.
• Was- en droogmachines
  Bij woningbranden is dit een veelvoorkomende oorzaak. Zet daarom niet de was- en/of droogmachines aan in je zaak, als je niet aanwezig bent. 

Houd bovendien in de gaten dat je brandmeld- en ontruimingsinstallaties up to date zijn en goed werken. Lees ook: Brandmeld- en ontruimingsinstallaties | KHN. 

4. Maak een actueel bedrijfsnoodplan

• In het bedrijfsnoodplan beschrijf je de benodigde maatregelen om je gasten, medewerkers en jezelf tijdens een noodsituatie in veiligheid te brengen. Je kunt hiervoor gebruikmaken van het KHN Model Bedrijfsnoodplan.
• Deel en bespreek het bedrijfsnoodplan (regelmatig) met je medewerkers. Zo weet iedereen hoe zij moeten handelen bij brand en ontruiming én is duidelijk wie welke verantwoordelijkheden en taken heeft.
• Bhv’ers zijn een belangrijk onderdeel van het bedrijfsnoodplan. Zij zijn opgeleid om in noodsituaties te handelen. Als KHN-lid kun je met korting een eendaagse bhv-training met e-learning van IVM Trainingen volgen. 

Wat moet je doen bij brand?

Ontstaat er toch brand in je bedrijf? Dan staat veiligheid altijd voorop.

• Bel direct 112.
• De bhv’ers komen in actie. Iedereen die aanwezig is in het pand, moet hun instructies opvolgen. Bhv’ers zijn getraind voor dit soort situaties en weten hoe ze veilig en snel moeten handelen.
• Volg de instructies van de hulpdiensten op en zorg dat zij ongehinderd hun werk kunnen doen. 
   

Na een brand: waarop moet je letten?

1. Ga na wat je kunt en moet regelen 
Na een brand in jouw ze komt er veel op je af. Deze periode is vaak hectisch en stressvol, voor jou en voor je medewerkers. Wij maakten een checklist met punten die in de eerste tien dagen na de brand jouw aandacht vragen. Denk hierbij aan:  

• je gasten en medewerkers informeren;
• je verzekeraar inschakelen;
• bepalen of je een (contra)expert moet inschakelen;
• afspraken maken met de brandweer;
• foto’s maken van de geleden schade.

Bekijk ook de volledige checklist: Waar moet ik op letten na een brand? | KHN

2. De brandweer schakelt (eventueel) Stichting Salvage in

Bij grote branden zal de brandweer contact opnemen met Stichting Salvage. Dit hoef je niet zelf te doen. Deze organisatie helpt bij het beperken van de vervolgschade en ondersteunt vaak bij praktische zaken, zoals het afdekken van de inventaris of het regelen van tijdelijke maatregelen. Wil je meer hierover weten? Bekijk dan ook: Stichting Salvage.

3. Kijk naar wat mogelijk is 

In sommige gevallen kun je (gedeeltelijk) doorwerken, bijvoorbeeld als bepaalde ruimtes na schoonmaak weer veilig te gebruiken zijn. Overleg dit goed met de brandweer en je verzekeraar.

Meer weten over schade en verzekeringen?

Wil je weten hoe je je pand, goederen en inventaris kunt verzekeren tegen brandschade? Dan kun je vrijblijvende contact opnemen met onze partner KHN Verzekeringen. 

Lees ook:

Stroomstoring in de horeca: zo voorkom je onrust, ongemak en… | KHN

Waterstoring in de horeca: zo voorkom je schade en stress! | KHN