Stroomstoring in de horeca: zo voorkom je onrust, ongemak en schade!

Je zaak is sterk afhankelijk van elektriciteit. Koelingen, apparaten voor het bereiden van dranken en eten, (betaal- en reserverings)systemen, verlichting en beveiliging; het draait er allemaal op. Een stroomstoring is dus altijd een onaangename verrassing. Hoe kun je je hierop voorbereiden en wat kun je doen tijdens een stroomstoring?

Een goede voorbereiding voor adequaat handelen

Topdrukte in de keuken, je zaak zit vol met gasten en ineens is het donker; de stroom valt uit. Is er een stop doorgeslagen of een kabelbreuk in de straat? Je weet niet direct wat de oorzaak is van de storing, maar je wilt wel onrust en mogelijke schade in je zaak beperken of liever voorkomen. Om tijdens een stroomstoring adequaat te kunnen handelen, is het goed om nu alvast te bedenken wat je kunt doen.

Zo bereid je je voor op een stroomstoring

Zit je zaak even of lang zonder stroom? Met deze tips beperk je de impact.

1. Neem stroomstoring op in een bedrijfsnoodplan of calamiteitenplan.
   • Maak een checklist voor je medewerkers. Met daarin punten als: wie checkt de meterkast? Wie neemt contact op met de storingslijn? Wie communiceert met de gasten? Wie zorgt voor de veiligheid van de gasten en medewerkers? Wie is verantwoordelijk in de keuken voor de apparatuur? Deel deze checklist met je team, zodat iedereen weet wat zijn of haar verantwoordelijkheid is.
   • Check of de storing alleen bij jou is of ook bij de buren. Lokaliseer het probleem. Is het lokaal? Check dan je meterkast en kijk of je het probleem zelf kunt oplossen.
   • Zorg voor een lijst met noodnummers (eigenaar  , installateur, netbeheerder, energieleverancier), het nummer van de landelijke storingslijn is 0800 9009. Via dit nummer word je op de hoogte gebracht van wat er aan de hand is.
2. Overweeg of het slim is om te investeren in noodvoorzieningen
   • Is het zinvol om een aggregaat achter de hand te hebben? Kun je deze opslaan én weegt de investering op tegen mogelijk voorraadverlies? Of kun je deze in nood huren bij een leverancier in de buurt? Dit zijn allemaal vragen waarover je kunt nadenken, afhankelijk van je bedrijfstype en -grootte en de hoeveelheid voorraad die je normaalgesproken hebt.
   • Denk ook na over zaklampen, led-kaarsjes, batterijen en opgeladen powerbanks om snel te kunnen schakelen. Bewaar deze voorwerpen op een logische plek waar je eenvoudig bij kunt.
3. Ga bewust om met je voorraad en apparatuur
   • Hoeveel heb je doorgaans op voorraad? En is dat echt nodig? Denk hierbij vooral aan kwetsbare en dure producten. Deze wil je misschien niet in te grote hoeveelheden op voorraad hebben, om eventuele schade te beperken.
   • Denk ook na over zaklampen, led-kaarsjes, batterijen en opgeladen powerbanks om snel te kunnen schakelen. Bewaar deze voorwerpen op een logische plek waar je eenvoudig bij kunt.
4. Controleer je verzekering 
   Bekijk hoe je nu verzekerd bent en of dat voldoende is of dat je je aanvullend wilt verzekeren. Je kunt hierbij denken aan dekking bij:
   • bederf van voorraad (producten die je bij een bepaalde temperatuur niet meer kunt verkopen)
   • extra kosten voor noodvoorzieningen
      

Dit kun je doen tijdens een stroomstoring

Worstcasescenario: tijdens het piekmoment in je week valt de stroom uit. Wat kun je op dat moment dan doen? 

1. Maak een inschatting van de situatie
   • Probeer te achterhalen hoe groot de stroomstoring is. Gaat het om een doorgeslagen stop in de meterkast, is de hele straat getroffen door een stroomstoring of misschien zelfs de hele regio? Volg de situatie via de landelijke storingslijn en check wat er precies aan de hand is. Zodra je dit weet, kun je op basis van de situatie én je noodplan bepalen of je kunt openblijven of moet sluiten.
2. Communiceer met je medewerkers en gasten en zet je (nood)oplossingen in.
   • Informeer je medewerkers en vertel wat het plan is, zodat iedereen weet wat hij of zij kan doen. Neem ook eventuele onrust weg bij je gasten, door duidelijk te communiceren over de situatie en dat je bezig bent met een oplossing. Bied alternatieven aan, zoals LED-kaarsjes, een koud gerechtje of drankje. Denk ook aan betalingsmogelijkheden als de kassa eruit ligt. Je kunt bijvoorbeeld afspraken maken met je gasten of ze via mobiel laten betalen.
3. Bescherm je voorraad.
   • Noteer de tijd van de uitval en houd de koelkast(en) en vriezer(s) zoveel mogelijk gesloten om de voorraad te beschermen tegen temperatuurverlies. 
      

Dit kun je doen na een stroomstoring

Na een stroomstoring is het belangrijk om de volgende zaken te doen: 

• Controleer de temperatuur van je koelkast(en) en vriezer(s).
• Inventariseer de voorraad en gooi de producten waarvan de temperatuur niet in orde is, weg.
• Neem eventuele voedselverspilling op in je boekhouding.
• Controleer alle apparaten op eventuele schade
• Ga ook na of je bedrijfsnoodplan goed heeft gewerkt en welke verbeterpunten er eventueel zijn voor een volgende stroomstoring. 
   

Check ook je schadeverzekering

Om te kunnen controleren of eventuele schade is verzekerd, is het van belang dat je de schade vastlegt: maak foto’s, registreer tijden, temperaturen van koelkasten en vriezers en wat je hebt moeten weggooien. Overleg vervolgens met je verzekering. Er zijn verschillende opties:

• Je bent zelf aansprakelijk, door bijvoorbeeld sterk verouderde apparatuur of een overbelaste meterkast.  
• De netbeheerder is aansprakelijk. Dan is het slim om te kijken of je recht hebt op een schadevergoeding van de netbeheerder.
• Een derde is aansprakelijk, bijvoorbeeld doordat iemand per ongeluk een kabel heeft beschadigd. 

De (gevolg) schade bij een stroomstoring is – op dit moment-  niet volledig te verzekeren. Er zijn zeker verzekeringen mogelijk, maar er geldt meestal een minimale stroomonderbreking van 6 uur. Je kunt je zowel verzekeren voor omzetschade, bijvoorbeeld omdat je niet open kan, als gevolgschade door bederf, bijvoorbeeld omdat de koeling tijdelijk niet werkt. Wanneer een derde partij aansprakelijk te stellen is, zal de verzekeringsmaatschappij dit op zich nemen en dit scheelt je een hoop rompslomp. 

Meer weten over aansprakelijkheid en/of je stroomvoorziening?

Wil je meer weten over schade en aansprakelijkheid? Dan kun je vrijblijvend contact opnemen met onze partner Schouten Zekerheid.

Wil je controleren of het goed zit met je stroomvoorziening, nu en in de toekomst? Neem dan vrijblijvend contact op met onze partner COMCAM. Zij kunnen je adviseren over je aansluiting en energiecontract.