Nieuwe Hygiënecode Horeca is beschikbaar: bereid je op tijd voor

Op 9 november 2026 verschijnt de nieuwe Hygiënecode Horeca. Deze vernieuwde code sluit aan op actuele wet- en regelgeving, nieuwe inzichten op het gebied van voedselveiligheid en de dagelijkse praktijk in de horeca. Vanaf 1 april 2027 moeten alle horecaondernemers volgens de nieuwe Hygiënecode werken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) zal vanaf die datum inspecteren op basis van de nieuwe code.

Bij de ontwikkeling van de nieuwe Hygiënecode hebben wij actief input opgehaald bij horecaondernemers. Zo hebben we via enquêtes onderzocht hoe de code uit 2016 verbeterd kon worden. Ook hebben we veelvuldig overlegd met betrokken bureaus op het gebied van voedselveiligheid en de NVWA. Zo sluit de Hygiënecode beter aan op de dagelijkse praktijk in de horeca. Voedselveiligheid staat voorop, maar de regels moeten ook goed uitvoerbaar zijn.

Waarom een nieuwe Hygiënecode?

De Hygiënecode helpt horecaondernemers om veilig voedsel te bereiden, te bewaren en te serveren. De nieuwe versie bevat onder meer aangepaste richtlijnen voor allergenen, het bewaren en koelen van voedsel, plaagdierbeheersing, schoonmaak en nieuwe werkwijzen die de afgelopen jaren hun intrede hebben gedaan in de sector. Daarnaast zijn verschillende regels verduidelijkt, zodat ondernemers beter weten wat van hen wordt verwacht tijdens een inspectie. De belangrijkste wijzigingen hebben we verzameld in onderstaande infographic. 

Hoe bereid je je voor op de nieuwe Hygiënecode?

De nieuwe Hygiënecode wordt pas verplicht op 1 april 2027, maar het is verstandig om al eerder aan de slag te gaan. Zo kun je veranderingen stapsgewijs doorvoeren en medewerkers tijdig informeren.

1. Schaf de nieuwe Hygiënecode aan
   Vanaf 9 november 2026 is de nieuwe Hygiënecode beschikbaar via de KHN webshop. Zorg dat je deze in huis haalt en bekijk welke onderdelen voor jouw bedrijf relevant zijn.
   Let op: Ben je KHN-lid? Log dan eerst in met je mijn KHN-account om gebruik te maken van de ledenkorting.
2. Vergelijk de nieuwe regels met je huidige werkwijze 
   Loop de belangrijkste processen na, zoals ontvangst van goederen, koeling, bereiding, allergeneninformatie, schoonmaak en plaagdierbeheersing. Kijk waar aanpassingen nodig zijn.
3. Betrek medewerkers 
   Voedselveiligheid staat of valt met goed geïnstrueerde medewerkers. Bespreek de wijzigingen tijdens werkoverleggen en zorg dat medewerkers weten wat er in de dagelijkse praktijk verandert.
4. Actualiseer instructies en registraties 
   Controleer of werkinstructies, formulieren en registraties nog aansluiten bij de nieuwe eisen. Pas deze waar nodig aan vóór 1 april 2027.
5. Volg het webinar van KHN 
   Tijdens het webinar op 24 november lichten experts de belangrijkste veranderingen toe en krijg je praktische handvatten voor de implementatie.
6. Plan een eigen 'proefinspectie' 
   Loop enkele weken voor 1 april 2027 je bedrijf kritisch door alsof je een NVWA-inspecteur bent. Zo ontdek je tijdig eventuele verbeterpunten.

Meld je aan voor het webinar

Om horecaondernemers goed voor te bereiden organiseert KHN op dinsdag 24 november 2026 van 10.00 tot 11.00 uur een webinar over de nieuwe Hygiënecode Horeca.

Tijdens dit webinar gaan we in op:

• welke veranderingen voor jouw bedrijf relevant zijn;
• waar je minder of anders kunt registreren;
• welke processen je moet aanpassen;
• hoe je medewerkers goed voorbereidt.

Het webinar biedt volop gelegenheid om vragen te stellen, zodat je goed voorbereid bent op de overgang naar de nieuwe situatie. 

Belangrijke data