Ralf Benda en Udo Delfgou praten je bij over actuele ontwikkelingen in de horeca

Stijgende kosten, toenemende regeldruk en veranderingen op de arbeidsmarkt: er speelt veel in de horeca. Tegelijkertijd bieden ontwikkelingen op het gebied van AI, data en innovatie nieuwe kansen. Tijdens ons webinar gingen KHN-voorzitter Ralf Benda en algemeen directeur Udo Delfgou in op de belangrijkste ontwikkelingen en onze inzet voor de horeca. We zetten de belangrijkste punten voor je op een rij.

Werkgeverslasten en regeldruk blijven een punt van zorg

Stijgende werkgeverslasten en toenemende regeldruk behoren tot de belangrijkste zorgen van horecaondernemers. Het gaat daarbij niet alleen om hogere kosten. Ook de tijd die ondernemers kwijt zijn aan administratieve verplichtingen en procedures legt druk op de bedrijfsvoering.

Wij blijven ons daarom inzetten voor het beperken van de stapeling van lasten. Daarbij vragen we onder andere aandacht voor loondoorbetaling bij ziekte, werkgeverskosten, belastingen en accijnzen. Ook de belasting op leidingwater kan voor bepaalde horecabedrijven flink oplopen.

We brengen deze knelpunten actief onder de aandacht in Den Haag en trekken daarbij samen op met organisaties als MKB-Nederland en VNO-NCW.

Minder regeldruk: tien knellende regels aanpakken

We hebben tien regels in kaart gebracht die horecaondernemers veel tijd, geld of administratief werk kosten. Samen met andere brancheorganisaties, waaronder HISWA-RECRON en de Club van Elf, zetten we ons in om deze regels te vereenvoudigen of te schrappen.

Een voorbeeld is de verplichting om dagleidinggevenden afzonderlijk bij te schrijven op de Alcoholwetvergunning. Ook vragen we aandacht voor langdurige Bibob-procedures, die ondernemers kunnen belemmeren bij het starten, overnemen of aanpassen van hun bedrijf.

Ons doel is om deze knelpunten mee te nemen in de landelijke aanpak om de regeldruk voor ondernemers te verminderen.

Nieuwe Horeca-cao: beperkte ruimte voor generieke loonstijging

De onderhandelingen over een nieuwe Horeca-cao zijn begonnen. Vooraf hebben we bij onze leden opgehaald welke onderwerpen zij belangrijk vinden. Daaruit blijkt onder andere dat de financiële ruimte voor algemene loonsverhogingen beperkt is. Ook flexibiliteit, wachtdagen en loondoorbetaling bij ziekte vragen aandacht.

De Commissie Werkgeverschap heeft de signalen van onze leden vertaald naar een advies aan het landelijk bestuur. Op basis daarvan heeft het bestuur het mandaat voor onze onderhandelingsdelegatie vastgesteld.

De eerste onderhandelingsronde was vooral verkennend. Op 12 november praten we verder met de vakbonden. Zodra er meer bekend is, laten we jullie dat natuurlijk weten. 

HOP: investeren in de arbeidsmarkt van de horeca

Een aantrekkelijke en toekomstbestendige horeca vraagt om investeringen in medewerkers en goed werkgeverschap. Daarom werken we samen met De Horecabond en CNV binnen het Horeca Ontwikkel Platform (HOP).

Via dit fonds financieren we projecten op het gebied van opleiding en ontwikkeling, arbeidsmarktkrapte, sociale veiligheid en gezond en veilig werken. Denk bijvoorbeeld aan ondersteuning bij de risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E).

De HOP-premie bedraagt 0,2% van de loonsom. Werkgevers en werknemers betalen ieder 0,1%. Omdat de regeling algemeen verbindend is verklaard tot en met 2029, dragen alle werkgevers en werknemers die onder de regeling vallen eraan bij. De projecten en resultaten komen ten goede aan de hele horecasector.

Toeristenbelasting en btw zetten hotelmarkt onder druk

Voor hotels stapelen verschillende lasten zich op. Naast de hogere btw speelt in steeds meer gemeenten de toeristenbelasting een belangrijke rol.

In Amsterdam bedraagt de toeristenbelasting momenteel 12,5% van de netto kamerprijs. Er zijn plannen besproken om dit percentage verder te verhogen. In combinatie met 21% btw kan daarmee een zeer hoge belastingdruk op een hotelovernachting ontstaan. Ook andere gemeenten kijken naar verhoging van de toeristenbelasting. Vooral hotels in grensregio's merken de gevolgen voor hun concurrentiepositie ten opzichte van Duitsland en België, waar de btw op logies aanzienlijk lager ligt.

Ook de bezettingsgraad en de gemiddelde kamerprijs staan onder druk. Bij sommige hotels loopt het omzetverlies daardoor op tot 8 à 9%. We blijven deze cijfers en signalen gebruiken in onze lobby richting de politiek en het ministerie van Financiën. Daarbij benadrukken we dat hogere belastingen niet alleen gevolgen hebben voor de prijzen, maar ook voor de winstgevendheid en investeringsruimte van hotels.

Omzet zegt niet alles

Ook in de rest van de horeca blijft de financiële situatie een aandachtspunt. In het derde kwartaal groeide de omzet in de sector met 1,7%, terwijl het aantal gasten en verkochte producten afnam.

Bij een inflatie van meer dan 3% betekent een hogere omzet niet automatisch dat ondernemers er financieel op vooruitgaan. Bovendien zijn er duidelijke verschillen tussen horecabedrijven. Zo ontwikkelen lunchrooms, koffiezaken en ijssalons zich relatief gunstiger.

We blijven deze ontwikkelingen volgen en gebruiken de cijfers om inzichtelijk te maken hoe het écht gaat met horecaondernemers.

Duurzaamheidsclaims: zorg dat je kunt onderbouwen wat je zegt

Communiceer je over duurzame producten of initiatieven in je horecabedrijf? Dan is het belangrijk dat je claims kunt onderbouwen.

Als je bijvoorbeeld op een menukaart aangeeft dat een product 'groen' of 'duurzaam' is, moet je die bewering kunnen staven met betrouwbare, controleerbare informatie. Daarbij kun je ook gebruikmaken van informatie van leveranciers, zolang die voldoende onderbouwd is.

De uitdaging is om transparant te blijven communiceren over duurzaamheid zonder ongefundeerde claims te doen. Tegelijkertijd moet worden voorkomen dat ingewikkelde bewijsvereisten ertoe leiden dat ondernemers helemaal niet meer over hun duurzame inspanningen communiceren.

AI, robotisering en data: van innovatie naar praktische toepassing

Digitalisering krijgt binnen KHN steeds meer aandacht. AI, robotisering en data kunnen ondernemers ondersteunen bij hun bedrijfsvoering. Daarbij wordt onder andere gekeken naar praktische toepassingen van AI en ontwikkelingen rond kassasystemen en data.

Een belangrijke ontwikkeling is KHN Kompas. Inmiddels zijn gegevens van ongeveer 2.000 bedrijven in het platform beschikbaar. Leden kunnen hiermee marktanalyses bekijken. Met een premiumaccount zijn uitgebreidere analyses van de eigen markt en omgeving beschikbaar.

De verdere ontwikkeling van KHN Kompas hangt mede samen met de aansluiting van kassaleveranciers. Hoe meer relevante data beschikbaar komt, hoe groter de mogelijkheden om ondernemers inzicht te geven in ontwikkelingen binnen hun markt.

Meer aandacht voor sociale veiligheid en cyberveiligheid

Naast economische en arbeidsmarktontwikkelingen krijgen veiligheid en weerbaarheid meer aandacht. Samen met De Horecabond en CNV starten we een brede campagne over sociale veiligheid in de horeca. Deze campagne wordt gefinancierd vanuit het HOP. Daarin staat centraal wat de horeca kan doen om een veilige omgeving te creëren voor medewerkers en gasten.

Ook cyberveiligheid wordt steeds belangrijker. Digitalisering en AI bieden nieuwe kansen, maar vragen tegelijkertijd om aandacht voor de digitale en fysieke weerbaarheid van horecabedrijven.

Horeca aantrekkelijk houden als werkgever

De sector heeft medewerkers nodig en wil tegelijkertijd meer laten zien welke carrièremogelijkheden de horeca biedt. Tijdens de Horecava wordt daarom de campagne Ontdek Hospitality gelanceerd. Daarmee wordt vooral aan jongeren en potentiële medewerkers zichtbaar gemaakt welke mogelijkheden en werkzaamheden de horecasector biedt.

De arbeidsmarkt blijft daarmee een breed thema: van cao en werkgeverslasten tot opleiding, ontwikkeling, sociale veiligheid en het aantrekkelijk positioneren van de horeca als werksector.

Wij blijven ons inzetten voor ruimte om te ondernemen

Al deze ontwikkelingen laten zien hoe belangrijk het is dat horecaondernemers voldoende ruimte houden om te ondernemen, te investeren en een goede werkgever te zijn.

Daarom blijven we ons inzetten voor betaalbare werkgeverslasten, minder regeldruk en een sterk ondernemersklimaat. Tegelijkertijd ondersteunen we onze leden bij ontwikkelingen die nieuwe kansen bieden, zoals digitalisering, innovatie en arbeidsmarktontwikkeling.

Zo werken we samen aan een sterke en toekomstbestendige horeca.