KHN Kompas Premium: nog meer inzicht, nog beter je koers bepalen

Ben jij ingeschreven bij KHN Kompas en heb je hier een actieve kassakoppeling mee? Dan kun je nog meer uit het platform halen met KHN Kompas Premium. Dit geeft je op een dieper niveau inzicht in de cijfers van jouw bedrijf. Ontdek wat het premiumabonnement inhoudt en hoe het jou nog beter helpt de koers te bepalen voor jouw bedrijf. 

KHN Kompas Premium bevat extra inzichtpagina's: prijsanalyse, verkoopanalyse, categorieanalyse en merkanalyse:

• Prijsanalyse

Krijg zicht op de prijsspreiding en marges van je menu. Zo kun je sturen op prijsstrategie, variatie en winstgevendheid.

Functionaliteiten

• Prijsspreiding: je ontdekt per categorie het prijsverschil tussen de hoogst en laagst geprijsde items en hoe ver deze uit elkaar liggen. Zo zie je of een categorie (te) smal of (te) breed geprijsd is.
• Prijsverdeling: je krijgt inzicht in hoe de prijzen van producten in een categorie zijn verdeeld. Zo zie je of je een evenwichtige prijsverdeling in je menu hebt. Gasten ervaren dit vaak als prettig en logisch.
• Winstgevendheid product: je ziet jouw prijs per product, de marktgemiddelde kostprijs en wat de marge op een product is. 

Dit haal je uit de prijsanalyse

De prijsanalyse geeft je inzicht per product en helpt je onderbouwde keuzes te maken voor prijs en variatie. Je begrijpt de balans tussen lage, midden en hoge prijsniveaus en of het menu aansluit bij jouw gastprofielen. Vanuit het inzicht waar de hoge en lage marges zitten, weet je je menusamenstelling en daarmee je winstgevendheid te optimaliseren. 

• Verkoopanalyse 

Krijg zicht op hoe de verkoop, je marges en productprestaties zich ontwikkelen en welke producten bijdragen aan je winst. 

Functionaliteiten

• Bezettingsgraad: je ontdekt hoe effectief je plekken worden benut; handig voor personeelsplanning én om te bepalen waarop de focus moet liggen voor je team.
• Margeontwikkeling: je ziet je totale omzet of marge in de gekozen periode in vergelijking met vorig jaar/maand.
• BCG-matrix: in één oogopslag is duidelijk welke producten populair én winstgevend zijn en welke weinig bijdragen. Je kunt inzoomen van categorie- tot productniveau.
• Bestedingsniveau van gasten: je vergelijkt het daadwerkelijke gemiddelde ticket met het theoretische gemiddelde ticket. Zo zie je of je menu aansluit op de klantperceptie of dat je keuzes moet maken voor meer/minder laag, midden of hoog segment items op je menu.
• Verkoop per uur en dag: je krijgt zicht op welke momenten je precies omzet maakt en hoe drukke en rustige momenten verschuiven. Dit ondersteunt je keuzes in acties, inkoop en bezetting.

Dit haal je uit de verkoopanalyse

De verkoopanalyse geeft inzicht in nieuwe verkoopkansen en upsell potentie. Je weet welke producten je wilt boosten en welke je beter kunt heroverwegen op je menu. Ook weet je precies hoe je je personeelsplanning optimaal maakt en je marges kunt verbeteren.  

• Categorieanalyse 

Krijg snel inzicht in de prestaties van je belangrijkste categorieën, zowel qua omzet als winstbijdrage.

Functionaliteiten

Deze pagina bevat een tabel, waarmee je - met behulp van filters - voor elke categorie een aparte analyse kunt maken. Je kunt filteren op menu- of referentiecategorie en doorfilteren op product. 

Dit haal je uit de categorieanalyse

De categorieanalyse toont je de voortgang van een product(categorie) over een bepaalde periode. Je ziet hoeveel producten je verkocht, wanneer je deze voor het laatst verkocht en wat je aan het product verdiende. Zo weet je dus precies welke producten bijdragen aan je omzet, winstgevendheid en marges en hoe je binnen één categorie of segment (bijvoorbeeld hamburgers) verbeteringen kunt doorvoeren. 

• Merk- en leveranciersanalyse 

Krijg zicht op hoe verschillende merken en leveranciers van de producten die op je menukaart staan, bijdragen aan je omzet en marge. 

Functionaliteiten

Deze pagina bevat een tabel waarmee je - met behulp van filters - voor elk productmerk een analyse kunt maken. Zo zie je de voortgang van een merk over een bepaalde periode, hoeveel producten je verkocht, wanneer deze voor het laatst zijn besteld en wat je aan het product verdiende. 

Dit haal je uit de merk- en leveranciersanalyse

De merk- en leveranciersanalyse toont per merk of leverancier de prestaties van de producten. Zo kun je dus goed bepalen wat slimme stappen zijn bij de inkoop. Ook helpt deze analyse je tijdens de afstemming met een merkleverancier; het gesprek verschuift van prijsverhogingen en contractverplichtingen naar hoe de leverancier kan bijdragen aan gezamenlijke groei. 

Binnenkort nog meer functionaliteiten in KHN Kompas Premium

Ben je enthousiast over KHN Kompas Premium? Goed nieuws: het wordt alleen nog maar beter. Binnenkort komen er namelijk al nieuwe functionaliteiten bij, zoals AI-adviezen op basis van jouw eigen data. Ook kan het platform dan voorspellen, op basis van historische data en bijvoorbeeld het weer, hoe je omzet zich naar verwachting zal ontwikkelen.

KHN Kompas Premium: meld je direct aan 

Ga naar jouw KHN Kompas-omgeving en klik op ‘Prognose’. Daar vind je de mogelijkheid om eenvoudig te upgraden naar KHN Kompas Premium.