Terugblik KHN x Prosus Inspiratiesessie Van data naar daadkracht

Je omzet lijkt in orde, maar onder aan de streep blijft er te weinig over voor investeringen of zelfs het uitbetalen van een fatsoenlijk ondernemersloon. Met de inzet van slimme technologie kun je dit verbeteren. Tijdens de KHN x Prosus Inspiratiesessie Van data naar daadkracht kregen deelnemers praktische inzichten over AI, data en innovatieve ontwikkelingen. Én hoe je voor een cultuuromslag zorgt, zodat je je medewerkers hierin meekrijgt.

Kijk kritisch naar je verdienmodel

Stef Driessen van ABN AMRO vertelde over de economische ontwikkelingen in de horeca . De sector blijft kansrijk, maar staat ook onder druk door stijgende kosten, veranderend consumentengedrag en druk op marges.

Zijn boodschap: kijk niet alleen naar omzet, maar ook naar marge, kostenstructuur en toekomstbestendigheid. Wat vandaag werkt, is niet vanzelfsprekend ook morgen nog succesvol. Denk aan jongeren die minder alcohol drinken of veranderende eet- en drinkpatronen door bijvoorbeeld afslankmedicatie. Dat kan invloed hebben op je menukaart, porties, prijsstrategie en marge.

Voor jou als ondernemer betekent dit: blijf scherp kijken naar je gast, je aanbod en je cijfers. Hoe beter je weet waar je geld verdient en waar het weglekt, hoe sneller je kunt bijsturen.

AI wordt steeds praktischer

Sebastiaan Vaessen van Prosus liet zien hoe snel technologie en AI zich ontwikkelen. Daarbij keek hij onder meer naar China, waar innovaties sneller worden getest en toegepast in dagelijkse bedrijfsprocessen.

Bekijk de impressie van Prosus’ bezoek aan China.

De voorbeelden maakten duidelijk dat AI horecaondernemers kan helpen om slimmer te werken, betere keuzes te maken en werkdruk te verlagen. Een herkenbaar moment uit de zaal: veel ondernemers kozen een afwas- of schoonmaakrobot als toepassing die zij graag zouden gebruiken. Niet omdat robots leuk klinken, maar omdat ze tijdrovend werk uit handen kunnen nemen. 

Roland de Bresser van Prosus maakte dit concreet met Toqan voor Restaurants. De belangrijkste les: begin klein. Zet AI bijvoorbeeld in voor repetitieve taken, marketing, menuvisuals, analyses of ondersteuning bij planning.

AI vraagt ook om cultuur en leiderschap

Arjen Banach, spreker, schrijver en organisatiefuturoloog, liet zien dat AI niet alleen over technologie gaat. Het vraagt ook iets van je manier van werken. Als je AI wilt inzetten, moet je team kunnen meebewegen.

Zijn boodschap: sneller werken betekent niet automatisch harder werken. Kijk juist kritisch naar dingen die vertragen. Welke taken kosten veel tijd, maar voegen weinig waarde toe? En welke werkzaamheden kun je slimmer organiseren met hulp van AI?

Daarvoor moet er wel ruimte zijn in je team. Medewerkers moeten vragen kunnen stellen, ideeën kunnen delen en fouten durven maken. Als de werkdruk te hoog is of mensen zich niet veilig voelen om mee te denken, wordt vernieuwen lastig. AI werkt dus niet alleen via systemen, maar ook via cultuur en leiderschap.

Van gevoel naar inzicht met KHN Kompas

Namens KHN introduceerde Maartje Roodsant KHN Kompas, hét data- en benchmarkplatform voor de horeca. KHN Kompas bundelt betrouwbare branchecijfers en helpt je om je bedrijf goed te vergelijken met de markt.

Daarmee kun je beter onderbouwde keuzes maken qua omzet, kosten en strategische prioriteiten. Ook helpt betrouwbare data KHN om ontwikkelingen in de horeca sterker te onderbouwen richting beleidsmakers en andere stakeholders.

Wendbaar blijven

Aan het einde van de inspiratiesessie blikten Maartje Roodsant en Roland de Bresser terug op de belangrijkste inzichten. De rode draad was duidelijk: de wereld verandert snel en horecaondernemers moeten wendbaar blijven om succesvol te zijn. AI en data bieden daarbij kansen om slimmer te werken, kosten te verlagen, marges te verbeteren en beter in te spelen op de juiste doelgroep. 

De belangrijkste inzichten uit de inspiratiesessie

1. Begin gewoon
   Je hoeft niet te wachten tot je precies weet wat AI allemaal kan. Start klein, leer door te doen en bouw verder op wat werkt.
2. Kijk naar taken die tijd kosten
   Planning, marketing, menucontent, reviews en backofficeprocessen zijn logische plekken om te beginnen.
3. Gebruik data om betere keuzes te maken
   Data helpt om scherper te kijken naar marge, kosten, gastgedrag, doelgroep en bedrijfsvoering.
4. Neem je team mee
   AI werkt alleen goed als er ruimte is om te leren, vragen te stellen en samen te ontdekken wat wel en niet werkt.
5. Blijf wendbaar
   De horeca verandert snel. Ondernemers die hun verdienmodel blijven toetsen en technologie slim inzetten, vergroten hun toekomstbestendigheid.

Lees ook:

Vibecoding: zo bouw je zelf een digitale tool zónder code te… | KHN

KHN KOMPAS | KHN

KHN Kompas in de praktijk: dít is de ervaring van ondernemer… | KHN