31 Maart | KHN Inspiratiesessie: Eten met impact. Proef de toekomst van de horeca

Duurzaamheid is allang geen trend meer, maar onmisbaar voor een toekomstbestendige horecaonderneming. Steeds meer ondernemers zoeken naar manieren om bewuste en duurzame keuzes te maken die passen bij hun bedrijfsvoering, keuken én gasten. Maar hoe doe je dat zonder in te leveren op kwaliteit of rendement?

Graag nodigen wij je uit voor de KHN Inspiratiesessie Eten met impact. Proef de toekomst van de horeca op dinsdag 31 maart 2026 bij Koppert Cress in Monster: een middag vol inspiratie, smaak, praktijkvoorbeelden en toekomstvisie.

Een inspirerend programma

We starten met een warm welkom bij Koppert Cress, een plek waar innovatie, gastronomie en plantkracht samenkomen. Vervolgens neemt Frank Holleman, oprichter van Fork Ranger, je mee in zijn verhaal over eten als krachtig middel tegen klimaatverandering. 

Frank vertaalt complexe klimaatvraagstukken naar heldere, hoopvolle en vooral toepasbare inzichten voor het dagelijks leven én voor de professionele keuken. Met data, storytelling en concrete voorbeelden laat hij zien hoe kleine aanpassingen in ons eetpatroon een groot verschil kunnen maken.

Lunch a la Dutch Cuisine

Na deze inspirerende sessie genieten we van een 3-gangenlunch volgens de principes van Dutch Cuisine, verzorgd door House of Lords. Groenten spelen de hoofdrol, met seizoensgebonden producten, aandacht voor herkomst en maximale smaakbeleving.

Live koken en culinaire inspiratie

In de middag verzorgen we een live keukendemonstratie door Eric Miete, culinair adviseur en chef bij Koppert Cress. Eric werkt dagelijks met chefs, restaurants en leerlingen en weet als geen ander hoe je producten vertaalt naar verrassende, toepasbare gerechten. 

Zijn kracht zit in delen, laten zien en vooral: laten proeven. Hij inspireert (jonge) koks en ondernemers om anders te kijken naar ingrediënten, smaken en presentatie, en laat zien hoe cressen en microgroenten niet alleen decoratief zijn, maar echte smaakmakers. 

Tour door de eetbare jungle

Parallel aan de keukendemonstratie nemen we je mee op een unieke tour door De Eetbare Jungle, onder begeleiding van Joost de Vos. Deze volledig eetbare, levende proeftuin van Koppert Cress is een multisensorische ervaring waarin meer dan 150 eetbare planten samenkomen. 

Hier draait het om ruiken, proeven en verwonderen. De Eetbare Jungle laat zien hoe plantkracht, gezondheid, gastronomie en technologie samen een toekomstbestendig voedselsysteem kunnen vormen. Geen klassieke rondleiding, maar een ontdekkingstocht die inspireert en aanzet tot gesprek en nieuwe ideeën. 

In 2 groepen krijg je de kans om aan zowel de demonstratie van Eric Miete als de tour door de eetbare jungle deel te nemen.

Na afloop is er gelegenheid om de middag af te sluiten met een drankje.

Praktische informatie

• Datum: Dinsdag 31 maart 2026
• Locatie: Koppert Cress, De Poel 1, Monster
• Tijd: 10.30 – 15.15 uur
• Aantal deelnemers: Maximaal 60
• Kosten: Deelname is inbegrepen bij het KHN-lidmaatschap
  (omdat de plaatsen bij deze inspiratiesessie beperkt zijn en we ten volle van de capaciteit gebruik willen maken, wordt bij no-show €95,- in rekening gebracht)