Name: Koninklijke Horeca Nederland
Address: Vijzelmolenlaan 10-12, Woerden, 3447 GX, NL
Telephone: 0348 48 94 89
Price range: $

Met koffie, gerechten met Marokkaanse invloeden en volop ruimte voor ontmoeting wil Youssra Addou iets nieuws toevoegen aan haar geboortestad Schiedam. In haar zaak Schattig komen haar achtergrond, reizen en liefde voor gastvrijheid samen. “Mijn droom is dat mensen hier niet alleen komen eten en drinken, maar zich ook echt gezien voelen.”

Youssra Addou is geboren en getogen in Schiedam. Voordat ze de horeca instapte, werkte ze als journalist en later in de diplomatieke wereld, onder andere bij het ministerie van Buitenlandse Zaken. Toch bleef de wens om een eigen zaak te beginnen altijd in haar hoofd zitten.

“Tijdens mijn reizen kwam ik veel koffiezaken tegen waar echt een gevoel van gemeenschap hing. Mensen kwamen er niet alleen voor koffie, maar ook om elkaar te ontmoeten, te werken of even tot rust te komen. Zo’n plek wilde ik ook naar Schiedam brengen.”

Een pand dat direct goed voelde

Toen Youssra het voormalige pand van De Beurs aan de Dam zag, wist ze dat ze de juiste locatie had gevonden. Ze viel voor de plek in het historische centrum, het terras en de mogelijkheden om het pand een heel eigen uitstraling te geven.

Ook de naam past volgens haar goed bij de sfeer en de stad. “Mensen noemen Schiedam vaak schattig als ze door het oude centrum of langs de Lange Haven lopen. Daarom vond ik de naam meteen perfect passen.”

Marokkaanse smaken en lokale producten

Op de kaart combineert Youssra Marokkaanse invloeden met lokale producten. Zo gebruikt ze zuurdesembrood van een bakker uit de buurt en Ouwe Schiedam-kaas. Ook staat het broodje Marrakech chicken op het menu.

Haar achtergrond komt ook terug in het servies, dat in Marokko door vrouwen wordt gemaakt, en in het gebruik van sinaasappel in verschillende gerechten.

“Mijn ouders komen uit Berkane, een stad in Marokko die bekendstaat om de sinaasappels. Daarom vind ik het mooi om die smaak en dat verhaal terug te laten komen in Schattig.”

Meer dan alleen goede koffie

Ook de drankenkaart kreeg veel aandacht. Naast specialty coffee kunnen gasten kiezen uit verschillende soorten plantaardige melk, drankjes met cold foam en matcha. Verder serveert Schattig onder andere rose lemonade met rozenbottels uit Marokko.

“Ik vind het leuk om mensen in Schiedam kennis te laten maken met smaken die ze anders misschien vooral in andere steden of in het buitenland tegenkomen. Dat geeft Schattig net iets extra’s. En eerlijk is eerlijk: ik word zelf ook heel blij van een mooie cappuccino of een frisse matcha op een drukke dag.”

Een plek om te blijven hangen

In de zaak is ruimte voor werk van lokale kunstenaars. In de toekomst wil Youssra ook workshops en andere activiteiten organiseren die mensen bij elkaar brengen.

“Mijn droom is dat Schattig meer wordt dan alleen een café. Ik wil een plek creëren voor goede koffie en eten, maar ook voor gesprekken, creativiteit en community.”

Ondernemerstip: blijf dicht bij jezelf

Ondernemen in de horeca vraagt volgens Youssra om veel tijd, energie en doorzettingsvermogen. Juist daarom is het belangrijk om iets te creëren waarin je zelf volledig gelooft.

“Blijf dicht bij jezelf, ook als het spannend wordt. Je bent als ondernemer de hele dag met je zaak bezig, soms tot diep in de nacht. Maar als je iets maakt dat echt bij jou past, geef je daar ook alles voor. Bouw iets waar je zelf honderd procent in gelooft.”

Waarom Youssra lid is van KHN

Hoewel Youssra geniet van het ondernemerschap, weet ze ook dat het runnen van een horecazaak soms ingewikkeld kan zijn. Het lidmaatschap van KHN geeft haar het gevoel dat ze er niet alleen voor staat.

“Ondernemen in de horeca is mooi, maar soms ook pittig. Dan is het waardevol om een organisatie achter je te hebben die meedenkt, je versterkt en de sector serieus neemt. Je hoeft als ondernemer niet alles alleen uit te zoeken. Je staat sterker als je onderdeel bent van iets groters.”