PANCAKES Amsterdam wint Ondernemers Inspiratie Award 2026

PANCAKES Amsterdam is uitgeroepen tot winnaar van de Ondernemers Inspiratie Award 2026 van Vereniging Amsterdam City. De prijs is extra bijzonder omdat juist mede-ondernemers uit de binnenstad hun stem hebben uitgebracht.

Sinds de oprichting in 2007 heeft ondernemer Nicolette Bosschieter PANCAKES Amsterdam laten uitgroeien tot een herkenbaar Amsterdams horecaconcept. Met vier vestigingen, waarvan drie in het centrum, ontvangen zij dagelijks zowel Amsterdammers, Nederlandse bezoekers als internationale gasten voor een typisch Nederlandse klassieker: de pannenkoek.

En dat is misschien wel meteen een mooi misverstand dat PANCAKES Amsterdam ontkracht. Pannenkoekenrestaurants worden in de binnenstad vooral gezien als typische toeristentrekkers. Maar bij PANCAKES Amsterdam schuiven juist ook veel Amsterdammers en Nederlandse gasten aan tafel. Dat heeft alles te maken met de kwaliteit en de aanpak van het bedrijf. Met een traditionele receptuur, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en veel aandacht voor het bakproces worden pannenkoeken gemaakt die door een breed publiek worden gewaardeerd.
Volgens de jury gaat het succes van PANCAKES Amsterdam echter over veel meer dan alleen goed eten.

Wat maakt het bedrijf bijzonder? 
De manier waarop Nicolette Bosschieter ondernemerschap combineert met maatschappelijke betrokkenheid is speciaal. Haar uitgangspunt is simpel: als ondernemer in de stad moet je ook iets teruggeven aan diezelfde stad. En dat gebeurt op veel verschillende manieren.
Zo organiseert het team ieder jaar een kerstdiner voor eenzame ouderen, zodat mensen die anders alleen de feestdagen doorbrengen samen aan tafel kunnen. Tijdens de coronaperiode bakte het bedrijf bovendien pannenkoeken en maaltijden voor daklozen en buurthuizen toen de horeca gesloten was.
Ook achter de schermen wordt bewust nagedacht over hoe het bedrijf werkt en samenwerkt met leveranciers. PANCAKES Amsterdam kiest voornamelijk voor lokale producten en verantwoorde ingrediënten. De pannenkoekenmix wordt bijvoorbeeld speciaal gemaakt door Molen De Windotter in IJsselstein. Daarnaast ontwikkelde het bedrijf glutenvrij meel en serveert het, als eerste in Nederland, vegan pannenkoeken.
Het bedrijf zet zich ook actief in voor de toekomst van de horeca, he tis al ruim tien jaar een erkend leerbedrijf en leidt studenten en stagiaires op voor een carrière in de branche. Daarnaast is er de Pannenkoeken Academie, een samenwerking met het ROC en de gemeente Amsterdam om statushouders, starters en langdurig werkzoekenden aan het werk te helpen.
Nicolette is zich er heel erg van bewust dat het succes van het bedrijf voor een belangrijk deel afhangt van de mensen op de werkvloer en ze benadrukt ook nu dat veel te danken is aan het team. Medewerkers worden dan ook regelmatig in het zonnetje gezet en gestimuleerd om hun talenten te ontwikkelen en in hun kracht te staan.

Opvallend is dat veel van deze bijzondere elementen lange tijd vooral onderdeel waren van de dagelijkse praktijk, zonder dat daar veel ruchtbaarheid aan werd gegeven. Maar nu Bosschieter af en toe ook naar buiten treedt met deze verhalen, ook om haar team de aandacht te geven die ze verdienen, beginnen collega-ondernemers het steeds meer te zien. De waardering vanuit de branche, in de vorm van deze prijs, is daar een mooi bewijs van.
Ook culturele en maatschappelijke initiatieven kunnen rekenen op steun van het bedrijf. Zo levert PANCAKES Amsterdam jaarlijks een bijdrage aan onder andere het Red Light Jazz Festival en het Prinsengrachtenfestival. Internationaal is de onderneming betrokken bij UNICEF via het Business Buddies-programma, waarbij gasten op een creatieve manier worden meegenomen in het ondersteunen van dit doel.
Eén van de inzenders verwoordde het in het juryrapport treffend:
“Ik waardeer dat PANCAKES Amsterdam een sociaal ondernemende werkgever is. Het bedrijf draagt bij aan werkgelegenheid en kansen voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Daarmee laat het zien dat economische activiteit en maatschappelijke waarde uitstekend samen kunnen gaan.”

KHN Amsterdam feliciteert Nicolette en haar team en we zijn er trots op dat dit soort bedrijven waardering krijgen die ze verdienen.