Duurzaamheid

De situatie

Nederland heeft de ambitie om in 2030 de CO2 - uitstoot met 55% te verminderen ten opzichte van 1990. Dit vraagt forse inspanningen van alle sectoren, ook van de horeca. Het Klimaatakkoord vertaalt zich voor onze branche naar thema’s als energiebesparing, verduurzaming van gebouwen, emissievrije stadslogistiek, eiwittransitie, het tegengaan van voedselverspilling, het verminderen van single-use plastics en een werkbaar statiegeldsysteem

Ook in 2024 gaven Nederlandse consumenten meer uit aan duurzaam voedsel. De bestedingen stegen met ongeveer 4%, in lijn met de groei van de totale voedseluitgaven. Het aandeel van duurzaam voedsel bleef stabiel op 21% van alle uitgaven. Duurzaamheid is dus niet alleen een maatschappelijke opgave, maar ook steeds meer een gastverwachting en marktkans.

Standpunt KHN

Wie toekomstbestendig wil ondernemen in de horeca, kan niet om duurzaamheid heen. Het is een vast onderdeel van goed ondernemerschap. KHN vindt het belangrijk dat iedere horecaondernemer hiermee aan de slag kan gaan, op een manier die past bij de dagelijkse praktijk en het unieke karakter van zijn bedrijf. Wij zetten ons in voor:

• Uitvoerbare en betaalbare regels: verduurzaming moet haalbaar zijn voor kleine én grote ondernemers, zonder onnodige administratieve of financiële lasten.
• Praktische ondersteuning: kennisdeling, inspirerende voorbeelden en toegankelijke hulpmiddelen die ondernemers helpen concrete stappen te zetten.
• Vrijheid voor maatwerk: iedere ondernemer moet de ruimte houden om duurzaamheid op zijn eigen manier vorm te geven, passend bij zijn gasten, locatie en concept. Essentieel hierbij is een betrouwbare overheid die een consistent beleid uitvoert.