Wat zijn de regels van de NVWA voor afvalopslag in je horecabedrijf?

De NVWA schrijft niet voor dat afvalcontainers buiten moeten staan. Waar de NVWA op controleert, is of afval hygiënisch wordt opgeslagen en geen risico vormt voor voedselveiligheid. Of een container binnen of buiten staat, is daarbij niet leidend.

Door de aangekondigde vaste aanbiedtijden voor afval in Amsterdam zetten steeds meer horecaondernemers hun containers naar binnen. Zie ook: Vaste aanbiedtijden voor bedrijfsafval in meerdere stadsdelen… | KHN

Officieel mochten containers al niet permanent buiten in de openbare ruimte staan en hadden deze dus altijd al binnen (of op eigen terrein) opgeslagen moeten worden. Dit roept vragen op: mag dat wel van de NVWA? Het antwoord is ja, mits je voldoet aan de hygiëne-eisen.

Waar moet je op letten?
Afvalcontainers mogen binnen staan, zolang je het volgende goed regelt:

• Containers zijn schoon en goed afsluitbaar.
• Afval vormt geen risico voor voedsel of werkprocessen.
• Er is geen kans op kruisbesmetting (dus niet direct naast open voedsel of bereidingsplekken).
• Ongedierte wordt voorkomen.
• De ruimte blijft schoon en overzichtelijk.
• Een grote rolcontainer/restafvalcontainer in de keuken of productieruimte laten staan is af te raden en kan bij inspectie problemen geven als die vuil is, open staat of ongedierte aantrekt. 

Het is belangrijk dat je je werkwijze kunt onderbouwen vanuit je voedselveiligheidsplan of de Hygiënecode. Hygiënecode – Koninklijke Horeca Nederland | KHN

Niet overal eenvoudig: denk in oplossingen
We begrijpen dat er niet in elke zaak voldoende ruimte is om containers binnen, of op eigen terrein, te plaatsen. In dat geval is het verstandig om in gesprek te gaan met je afvalinzamelaar. Denk aan kleinere containers, vaker legen of andere inzamelmomenten die beter aansluiten op jouw bedrijfsvoering.

Wij blijven hierover in gesprek met inzamelaars en de gemeente om te komen tot praktische en haalbare oplossingen voor ondernemers in de stad.

Zie ook: Praktische oplossingen voor ruimtegebrek bij bedrijfsafval in… | KHN

Wat betekent dit voor jou?
Binnen plaatsen van containers is toegestaan, zolang je dit hygiënisch en verantwoord inricht. Denk aan een logische indeling van je ruimte, voldoende schoonmaak en het voorkomen van overlast of risico’s.

KHN Amsterdam blijft signalen ophalen
Wij ontvangen logischerwijs veel vragen over dit onderwerp en blijven hierover in gesprek met de gemeente. Loop je tegen knelpunten aan of heb je vragen? Neem gerust contact met ons op.