Delft in top 4 van meest veganvriendelijke horeca van Nederland

Ondernemers spelen op verschillende manieren in op de wensen van hun gasten. Vegetarische en plantaardige gerechten zijn niet meer weg te denken uit de Nederlandse horeca. Dat blijkt ook uit onderzoek van boekingsplatform Holidu en V for Food naar het aanbod van vegetarische en veganistische restaurants in Nederland. Delft staat daarin op de vierde plaats van meest veganvriendelijke gemeenten.

Volgens het onderzoek telt Delft 5,5 volledig vegetarische en veganistische restaurants per 100.000 inwoners. Daarmee staat de stad boven Rotterdam en Den Haag. Utrecht voert de ranglijst aan, gevolgd door Amsterdam en Arnhem.

Horeca-aanbod sluit aan op lokale vraag

Waarom verschilt het aanbod per stad? Volgens ons spelen meerdere factoren een rol. In steden met veel studenten, jongeren, internationale bezoekers of gasten die kiezen voor plantaardig eten, kan meer vraag zijn naar vegetarische en veganistische concepten. Ook toerisme speelt een rol.

We zien dat vegetarische en plantaardige gerechten een steeds vanzelfsprekender onderdeel worden van het horeca-aanbod. Sommige ondernemers kiezen voor een volledig plantaardig concept, terwijl anderen deze gerechten toevoegen aan hun bestaande menukaart.

Shoarma van oesterzwammen

In Delft zijn er volgens de telling van de onderzoekers in totaal vijf vegetarische restaurants en één vegan. Bij die laatste optie worden worden dus naast geen vlees of vis ook geen andere dierlijke producten zoals kaas , koeienmelk en eieren gebruikt in de gerechten. Een van de plekken met een volledig vegetarisch aanbod is bijvoorbeeld restaurant Hummus op de Molslaan. Of de Flow Foodbar, hier wordt onder meer een broodje 'shoarma', gemaakt van oesterzwammen, verkocht, aldus een artikel in AD.

Niet volledig vegetarisch, maar wel een vega-vriendelijk aanbod vinden gasten bijvoorbeeld bij De Botanie, waar de kennis en liefde van plantkunde wordt meegenomen in het aanbod op de menu- en drankenkaart. 

Ondernemer bepaalt zelf het aanbod

Wij vinden het belangrijk dat horecaondernemers zelf bepalen welke gerechten en concepten bij hun bedrijf passen. Vegetarische en plantaardige opties kunnen een waardevolle aanvulling zijn op de menukaart en helpen om in te spelen op uiteenlopende gastwensen. Daarbij blijven de lokale vraag en de bedrijfseconomische haalbaarheid belangrijke afwegingen.