KHN Kompas in de praktijk: dít is de ervaring van ondernemer Pike Uittenbogaard

Pike Uittenbogaard van Café De Pompier in Woerden is horecaondernemer in hart en nieren én heeft een voorliefde voor technologie en innovatie. Anoniem data delen en inzicht krijgen in cijfers ziet hij als een krachtig middel om de horeca te versterken: “Op basis van een goede database kun je onderhandelen met je leveranciers of onderbouwde cijfers tonen aan je bank tijdens een financieringsgesprek.” Pike is dan ook groot voorstander van KHN Kompas. 

Iedereen gelukkig

Pike Uittenbogaard is eigenaar van Café De Pompier, Loef en Lij en Tiny’s in Woerden en ledenraadslid van KHN. Hij is niet alleen een drukbezet man, maar ook behoorlijk veelzijdig. Voordat hij in 2002 De Pompier van zijn schoonouders overnam, werkte hij in de meest uiteenlopende functies. Onder meer als reisleider in Italië, waar hij leerde dat iedereen gelukkig moet zijn. “Gasten, leveranciers, de baas, ikzelf; als iedereen gelukkig is, gaat het heel soepel. Mijn filosofie is dan ook om te kijken wanneer en waarvan mensen gelukkig worden”, vertelt Pike.

De Pompier is zeven dagen per week open, van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat. Het terras heeft honderdvijftig zitplekken, binnen zijn er zo’n veertig plekken. “We zijn een café voor gezellige mensen en in het weekend zijn we hét feestcafé van Woerden. We proberen een sfeer te creëren waarin iedereen zich prettig en veilig voelt.”

Automatiseren is essentieel

Vanuit zijn interesse in technologie en innovatie vindt Pike het altijd leuk en belangrijk om te kijken op welk vlak hij kan automatiseren: “Dat is voor de horeca essentieel. De personeelskosten worden niet lager en het is een arbeidsintensief vak. Onze telefoon is bijvoorbeeld AI-gestuurd met Bonnie. We worden namelijk vaak gebeld door gasten die willen reserveren. Omdat we geen reserveringen aannemen, kosten deze gesprekken ons veel tijd. Het is heel fijn dat we met Bonnie altijd bereikbaar zijn.”

Meerwaarde voor horecaondernemers

Een andere tool waarvan Pike blij wordt, is KHN Kompas. “Anoniem data delen vind ik interessant. Dataverzameling en -vergelijking is een krachtig middel om onze sector te versterken. Het helpt mij als ondernemer. Als ik bijvoorbeeld bezig ben met een nieuwe kaart, kan ik de producten van andere zaken zien en mijn prijzen vergelijken”, aldus Pike. Ook voor andere horecaondernemers ziet hij de meerwaarde ervan in: “Als je plannen hebt voor een nieuw concept, kun je op basis van data veel beter inschatten waarmee je rekening moet houden. Door de benchmarkmogelijkheden binnen KHN Kompas krijg je inzicht in wat andere ondernemers doen en daarvan leren.” 

Onderbouwde cijfers

Ook versterkt data volgens Pike je positie richting de bank en je leveranciers: “Banken zien de horeca vaak nog als een risico. Daarom hebben we als sector meer data nodig, waarmee we inzichtelijk maken hoe de horeca presteert. Ga je naar de bank voor een financieringsgesprek, dan sta je met onderbouwde cijfers een stuk sterker. Datzelfde geldt voor je leveranciers. In KHN Kompas zie je de verwachte inkoopprijzen. Als de prijs van een bepaald product lager ligt dan wat jij betaalt, kun je hierover in gesprek gaan met je leverancier. Dat kan je veel voordeel opleveren.”

Inzetten op kennisdeling

Naast veel potentie ziet Pike ook nog kansen voor KHN Kompas. Zo valt De Pompier volgens hem niet ‘binnen de hokjes’: “We zijn ingedeeld in het segment café, maar De Pompier laat zich moeilijk vergelijken met andere cafés, omdat we veel omzet uit eten halen. KHN Kompas kan nog beter aansluiten op verschillende horecaconcepten, bijvoorbeeld door ook te kijken naar factoren als terrasgrootte of zitplaatsen.” (Noot van de redactie: hieraan wordt momenteel gewerkt. Binnenkort is het mogelijk om je eigen benchmark samen te stellen op basis van een aantal variabelen.) Verder zou Pike het fantastisch vinden als KHN Kompas verder wordt uitgebreid. “Hoe meer inzichten het oplevert, hoe meer ondernemers ermee kunnen.”

“Als horecaondernemers moeten we echt inzetten op kennisdeling”, sluit hij af. “Dat gaat ons de komende periode veel meer relevantie en opbrengsten geven.” Pikes boodschap aan collega-ondernemers over KHN Kompas is kort maar krachtig: “Doen! Je maakt je eigen zaak en elkaar er sterker mee.”